Barbora Němečková

Na talíři 1. 6. 2014

Pro mnoho z nás je rýže nejoblíbenější přílohou. Máme pro vás několik receptů, kde hraje prim.

Rýže je často přílohou k různým omáčkám, ale může se podávat i jako samostatné jídlo. Většinou jde o rizoto, pilaf nebo nákyp. A právě na rýži jako hlavní surovinu jsme se vrhli v pokračování našeho seriálu. Většina z nás zná rizoto s hráškem a podivným masem z jídelny (ano, určitě to byla jenom známá „vepřovka“). Pojďme si tedy ukázat, jak rizoto trochu ozvláštnit a necpat do něj pořád jen hrášek, šunku nebo při troše fantazie maso na kousky.

Smetanové rizoto pro mého muže

Připravila: Eliška Studená

Můj přítel má rád rizoto. Vždycky si ho dává v restauracích a vždycky chce to klasické, žádné kuřecí nebo houbového kubu. Jednou si ale dal to smetanové a od té doby o něm básní.

Suroviny:

  • tři hrníčky rýže basmati nebo obyčejné
  • 200 g vepřové krkovičky
  • 1 cuketa
  • sušená rajčata v oleji
  • parmezán
  • pepř a sůl
  • smetana na vaření krémová

Příprava:

Uvaříme rýži. Buď klasicky sáčky cca šestnáct minut, nebo rýži basmati lehce osmahneme na oleji a přidáme šest hrníčků vody, sůl a nové koření. Na pánvi si mezitím opečeme krkovičku zprudka ze všech stran, zaprášíme pepřem a solí a přidáme nasekaná rajčata i s částí oleje. Cuketu omyjeme a nakrájíme se slupkou na tenounká kolečka. Až je maso opečené, zakryjeme pánev, chvíli podusíme a v závěru přidáme cuketu, aby změkla.

Tip: Nesmíme ji moc dlouho dusit, protože její slupka pak zhořkne.

Do hrnce s uvařenou rýží vmícháme smetanu a dosolíme, případně přidáme dobré koření, které máme zrovna doma. Přimícháme směs masa, cukety a rajčat a vše dobře propojíme. Doporučuji maso neškvařit moc dlouho, aby zde byla ještě šťáva, která dobře dochutí rizoto. Podáváme se strouhaným parmezánem.

Smetanové rizoto, po kterém vám každý padne k nohám. Zdroj: Eliška Studená, Generace 21

Smetanové rizoto, po kterém vám každý padne k nohám. Zdroj: Eliška Studená, Generace 21

Kuřecí pilaf

Připravila: Pavla Doležalová

Pokud už jste vyzkoušeli rizoto a pořád máte chuť na rýži, můžete vyzkoušet kuřecí pilaf. Budete k tomu potřebovat jen pár surovin a jeden velký hrnec.

Suroviny:

  • 1 lžička oleje
  • 1 cibule
  • 2 vykostěná kuřecí stehna (větší kuřecí stehenní řízky)
  • 2 lžičky červené curry pasty
  • 1 hrníček rýže basmati
  • hrst zelených fazolek
  • 2 žampiony
  • 0,5 l kuřecího vývaru

Postup:

Nejdříve si připravte větší hrnec, ve kterém rozehřejte olej a vsypte na kostičky nakrájenou cibuli. Tu si chvíli orestujte. Následně přidejte kuřecí maso nakrájené na kostky. Lepší je používat maso ze stehen, nebude tak vysušené jako kuřecí prsa. Chvíli si ho opečte, aby se zatáhlo, a pak přidejte curry pastu. Její množství nechám na vás, já dala dvě lžičky, ale klidně můžete i přidat.

Chvíli restujte, poté přisypte hrníček oprané rýže, vše zamíchejte a zalijte vývarem. Do takto připravené směsi přihodťe očištěné a nakrájené žampiony a fazolky. Zeleninu si můžete obměňovat dle vaší chuti. Vařte cca 15 minut, dokud rýže není měkká. Případně dosolte, dopepřete a máte hotovo. Jednoduché jídlo, které překvapí svým splynutím chutí.

V sekci Na Talíři jsme vám také přinesli recept na pomerančový pilaf, kde najdete nejen recept na tento skvělý pokrm, ale také něco málo ze zajímavostí o tomto pokrmu.

kuřecí, rýže

Stačí vám jen jeden hrnec. Zdroj: Pavla Doležalová, Generace 21

A na závěr ještě jedno…

…úplně jednoduché a rychlé rizoto, které můžete jednoduše obměňovat.

Připravila: Alice Pazderová

Suroviny:

  • rýže
  • sušené houby – nejlépe hříbky
  • vývar (záleží na vás jaký, ale doporučuji hovězí či kuřecí)
  • 6 lžic másla
  • parmezán

Postup:

Nejprve si namočte sušené houby, poté dejte vařit vývar (předem připravený nebo si přinejhorším pomozte dobrým bujónem). Až se bude vývar vařit, osolte ho a dejte do něj vařit rýži na dobu, která bude určena na obalu. Po uvaření případně slijte, vmíchejte máslo, přidejte houby a na závěr parmezán, který vše krásně spojí a dá rizotu správnou konzistenci. Pět surovin a máte skvělé rizoto, ale samozřejmě můžete přidávat a upravovat suroviny podle vaší chuti. Chuť vývaru a sýra vaše rizoto pozvedne výš.

Čím více parmezánu vmícháte, tím více bude rizoto hutné. Zdroj: Alice Pazderová, Generace 21

Čím více parmezánu vmícháte, tím více bude rizoto hutné. Zdroj: Alice Pazderová, Generace 21

Víte, jaký rozdíl je mezi rýží basmati a jasmínovou? A k čemu se která hodí? Máte-li v tom trochu zmatek, těšte se na náš článek věnovaný právě rýži, který vyjde v nejbližších dnech.

Zdroj perexové fotografie: photl.com (upraveno)